Abatitor profesional electric Coldline VISION – gama F / NUVŌ™, inox AISI 304 reprezintă un nou standard tehnologic în domeniul răcirii rapide și al controlului termic în bucătării profesionale, patiserii și laboratoare gastronomice moderne. Dezvoltat în urma unui dialog constant cu Chefi și Patiseri de top, VISION oferă fiecărui profesionist un echipament adaptat perfect nevoilor reale de producție, siguranță alimentară și eficiență operațională.
Gama VISION F și VISION NUVŌ™ marchează o evoluție majoră în categoria abatitoarelor, combinând performanță ridicată, fiabilitate și sustenabilitate. Aceste echipamente nu sunt doar abatitoare clasice, ci adevărate centre multifuncționale de procesare termică, capabile să funcționeze continuu și să gestioneze procese complexe de răcire, congelare, menținere, fermentare și tratamente speciale.
Toate modelele VISION sunt echipate cu agent frigorific natural R290 (GWP 3), o soluție ecologică de ultimă generație care reduce impactul asupra mediului și asigură eficiență energetică superioară. Sistemele de refrigerare sunt complet reproiectate pentru a oferi confort acustic ridicat, nivelul de zgomot fiind semnificativ redus chiar și în regim intensiv de lucru.
Modelele cu alimentare monofazată (inclusiv variantele de 10 și 14 tăvi) simplifică instalarea în orice laborator profesional, fără necesitatea unor racordări electrice speciale. Întreținerea este facilitată prin traductoare de presiune, care permit verificarea cantității de agent frigorific direct din interfața touchscreen.
Tehnologia brevetată NUVŌ™ – Cooking & Cooling transformă abatitorul într-un echipament unic pe piață. Prin utilizarea aburului la temperaturi joase, alimentele sunt gătite delicat, fiind complet învăluite de micro-particule de apă care asigură un transfer termic uniform. După finalizarea gătitului, ciclurile de răcire rapidă, congelare sau conservare pornesc automat, fără manipulări suplimentare ale tăvilor sau intervenție manuală.
Controlul este asigurat printr-un display touchscreen avansat, care oferă acces rapid la un rețetar personalizabil, posibilitatea de rearanjare a funcțiilor pe ecran și rularea de programe înlănțuite (funcții calde și reci executate automat în succesiune). Sistemul permite lucrul atât cu sondă de temperatură în miez, cât și fără sondă, prin tehnologia inteligentă Devote™ – Dynamic Evolution Temperature.
Devote™ recunoaște automat greutatea, dimensiunea și temperatura inițială a alimentelor și ajustează dinamic temperatura și ventilația pentru a obține cele mai rapide cicluri de abatere sau congelare, reducând riscul contaminării încrucișate și crescând productivitatea.
Funcții Coldline VISION:
- Blast chilling – răcire rapidă până la +3°C
- Blast freezing – congelare rapidă până la -18°C
- Manual cycle – lucru controlat între -40°C și +65°C (VISION F) sau până la +85°C (VISION NUVŌ™)
- Thawing – decongelare sigură și controlată
- Proving & retarder proving – dospire și dospire întârziată
- Holding – menținere la temperatura de servire
- Desiccation – deshidratare delicată
- Chocolate crystallisation – cristalizare rapidă a ciocolatei
- Yoghurt – producere iaurt artizanal
- Pasteurisation – eliminarea microorganismelor patogene (VISION NUVŌ™)
- Low temperature steam cooking – gătire cu abur la temperaturi joase (VISION NUVŌ™)
- Steam sanitisation – igienizare cu abur a camerei
Ventilația este complet reglabilă (25% – 100%), iar umiditatea poate fi controlată între 45% și 95%, oferind flexibilitate totală pentru orice tip de preparat, de la produse delicate de patiserie până la preparate gastronomice complexe.
Construcția este realizată integral din inox AISI 304, cu colțuri interioare rotunjite pentru igienă maximă, ușă amortizată cu sistem anti-miros, garnitură magnetică cu trei camere și izolație de 60 mm, fără CFC / HCFC. VISION este compatibil cu tehnologia Cosmo Wi-Fi, devenind un hub inteligent pentru monitorizarea de la distanță a echipamentelor Coldline din bucătărie.
Coldline VISION este soluția ideală pentru profesioniștii care caută performanță absolută, control total al proceselor și integrare perfectă într-un flux de producție modern, sigur și eficient.